Parsa-parmankinkkupiiraat

Alle 60 min

(18 kpl)

Ainekset:

150 g	voita
ripaus	suolaa
2 1/2 dl	Sunnuntai Erikoisvehnäjauhoja
1 dl	Elovena Kaurahiutaleita ja kauraleseitä
1 dl	emmental-mozzarella juustoraastetta
1/2 dl	kylmää vettä

1/2 dl	pinjansiemeniä
150 g	tuoretta vihreää parsaa
100 g	parmankinkkua
120 g	smetanaa
2 dl	kuohukermaa
2	munaa
1 rkl	karkeaa dijon sinappia
1 dl	parmesaaniraastetta
1 dl	emmental-mozzarella juustoraastetta
1/2 tl	suolaa
ripaus	sokeria

Nypi pehmeä voi, suola jauhot ja kaurahiutaleet ja – leseet murumaiseksi seokseksi. Lisää juustoraaste ja kylmä vesi. Sekoita sen verran että saat hyvän tuntuisen taikinan.
Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat täytteen.
Paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla kauniin ruskeiksi.
Huuhtele parsat. Leikkaa tai katkaise tyvestä puumainen osa pois. Kuori parsat nupusta tyveen päin leikkuulautaa vasten. Pilko pieniksi paloiksi.
Suikaloi parmankinkku.
Yhdistä muut täytteen aineet ja sekoita.
Voitele muffinipellin syvennykset.
Kauli taikina jauhotetulla pöydällä. Ota pyöreällä muotilla (noin 9 cm) 18 palaa ja painele ne kevyesti muffinipellin syvennyksiin.
Ripottele taikinapohjien päälle parsapalat, kinkkusuikaleet ja paahdetut pinjansiemenet. Kaada päälle täyte.
Paista 200 asteisen uunin alatasolla noin 15 minuuttia.