Mansikka-vaahtokarkki lettukulho

Alle 60 min

Ainekset:

2	munaa
5 dl	maitoa
2 1/2 dl	Sunnuntai Erikoisvehnäjauhoja
1 rkl	sokeria
ripaus	suolaa
1/2 dl	Sunnuntai Juokseva Rypsiöljyvalmistetta

2 dl	kermaa
1 dl	maustamatonta kreikkalaista jogurttia
2 rkl	lemon curdia
1 rkl	sokeria
500 g	mansikoita (tai muita marjoja)
	vaahtokarkkeja, kinuskikastiketta ja tuoretta minttua

Riko kulhoon kananmunat ja vatkaa munien rakenne rikki.
Lisää maito, jauhot, sokeri, suola ja Sunnuntai Juokseva. Vispilöi taikina sekaisin ja anna turvota puolisen tuntia.
Paista ohuiksi letuiksi hyvällä lettupannulla.
Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon jogurtti, lemoncurd ja sokeri.
Puhdista marjat.
Laita lettu kulhon pohjalle. Lusikoi kulhoon omiin lohkoihinsa jogurttikermaa, marjoja ja vaahtokarkkeja.
Valuta päälle vähän kinuskikastiketta ja viimeistele tuoreella mintulla.